Učební obory, nástavbový obor: +420 376 311 605
Na Střední škole zemědělské a potravinářské v Klatovech proběhly na konci září dva kurzy Carvingu (vyřezávání ovoce a zeleniny). Určeny byly pro žáky studijního oboru gastronomie a učebního oboru kuchař-číšník a konaly se ve dnech 24. - 25. září 2024 a 26. - 27. září 2024. O kurz byl ze strany žáků veliký zájem, zúčastnilo se celkem 25 žáků.
Kurzy vedl už poněkolikáté pan Luděk Procházka, nejznámější v ČR a zároveň průkopník tohoto gastronomického umu, který v roce 1999 na největší gastronomické soutěži v ČR představil své umění v kategorii zvláštní výrobek. V roce 2004 dokonce zvítězil na Světové kuchařské olympiádě v kategorii kuchařské artistiky, a je také držitel pěti zlatých medailí ze světových kuchařských výstav. Od roku 2001 je carving pro něj práce na plný úvazek, nabízí kurzy pro veřejnost a pro studenty středních škol zaměřených na gastronomii.
Vyřezávání ovoce a zeleniny nazývané carving má dlouholetou historii. Tato nelehká disciplína vyžadující obrazotvornost, zručnost a trpělivost má svůj původ ve východoasijských zemích.
Ozdoby, které se žáci naučí, jsou vhodné na doplnění rautových mís, zdobení pokrmů na oslavy, svatby a mnoho dalšího a nebo jako netradiční dárek. To vše je využitelné i pro domácí tvoření.
Žáci mají možnost účastnit se soutěží v této disciplíně.
