Učební obory, nástavbový obor: +420 376 311 605
Příprava kávy Gastro Kafe CB s.r.o.
V prosinci jsme pro žáky oboru gastronomie a kuchař-číšník připravili další seminář – Příprava kávy a její servis. Seminář o kávě je vždy zajímavý a u žáků velice oblíbený. Ve spolupráci s naší školou jej připravila firma Gastro Kafe CB s.r.o. Co všechno se žáci na semináři dozvěděli a co se naučili? Základní rozdělení kávy, její pražení, uchovávání a mletí kávy tak, aby zůstala plná chuti a aroma. Dále se naučili připravit několik druhů kávy presso, cappuccino, latté a také se dozvěděli, jak si mají vybrat správný kávovar a jak provádět jeho údržbu. Na závěr se naučili vyrábět pěnu, zdobení kávy a její servis. Profesionální barista pan Čapek připravil pro naše žáky opravdu pěkný seminář, naši gastronomové a číšníci byli velmi spokojeni.
Seminář – nářezové stroje
Další seminář byl zaměřen na technické dovednosti kuchařů a gastronomů. Naše škola připravila pro žáky ve spolupráci s firmou Bizerba seminář, kde se žáci seznámili s nejmodernějšími nářezovými stroji, s pultovými váhami, se speciálními mlýnky pro gastronomii a také s váho-pokladnami. Během semináře si žáci mohli vyzkoušet práci na těchto zařízeních, krájeli různé druhy potravin na čas a odhadovali jejich množství. Byl to pohodový seminář se zajímavou zkušeností.
Příprava sushi
Obrovský zájem měli žáci o seminář Jak připravit sushi. 9. ledna jsme jej připravili pro žáky oboru kuchař-číšník (1. – 3. r) ve spolupráci s paní Bc. Miroslavou Pítrovou, předsedkyní AKC ČR. Sushi je oblíbené japonské jídlo, které je chutné, je velice zdravé a pestré. Na jeho přípravu jsou nutné kvalitní čerstvé suroviny a správná rýže. Žáci si vyzkoušeli několik druhů sushi – závitky, maki sushi, bochánky, sushi stack aj. Pro náplň použili tuňáka, lososa, avokádo a okurku. Všichni to zvládli na výbornou. Tento velmi zajímavý seminář vedl již tradičně šéfkuchař pan Oldřich Pítra, odborník na gastronomii a porotce mezinárodních kuchařských soutěží. Žáci byli nadšení.
